ODKOŠĆENA RIBLJA ČORBA, nema kostiju, ukusna, pogodna za slave i slavlja a jednostavno ju je napraviti. Čorba je toliko dobra da gosti traže tanjir više.
Sastojci:
- 200 gr. ribe Šaran ( Živa vaga. )
- 600 gr. Luka ( 350 gr. Crnog luka + 250 gr. Praziluka )
- 6 čena belog luka
- 2 Šargarepe sirove
- 2 Šargarepe kuvane
- 1 Koren peršuna kuvan
- 2/3 Crvene paprike babura ( velika paprika, 260 gr. )
- 2 paradajza
- Začin C, 2 kašike
- ½ kuvanog paradajza
- ½ dodatak za riblju čorbu, Fanta.
Tehnologija!
Dobro očistiti i oprati ribu. Odstraniti škrge i iznutricu. Od iznutrice koristi se samo ikra. Ikru nemaju ribe mužjaci. Ja sam kupio šarana težine 2,2 kg. očistio ga i odstranio svu iznutricu, Šaran je bio mužjak.
Ribu iseći na komade i staviti u lonac od 6 li, dodati 1 srednji koren peršuna i dve srednje šargarepe i jednu manju glavicu crnog luka, kuvati ribu do momenta kad se počne raspadati. Kad se riba ohladi odkostiti je.
Glavicu crnog luka, koji se kuvao sa ribom baciti a koren šargarepe i peršuna iseckati i dodati u masu koja se dinsta.
Crni luk i praziluk ( 600 grama. ) iseckati na sitne komade, iseckati 6 čena belog luka na sitne komadiće, iseckati 2 sirove šargarepa i 2 kuvane šargarepe na sitne komade, iseckati kuvani koren peršuna na sitne komade, iseckati crvenu papriku baburu ( 260 grama ) na sitne komade, oljuštiti 2 paradajza ( Da bi se paradajza lakše ljuštiti staviti ga u vrelu vodu neko vreme. ) na sitne komada i dodati 2 kašike Začin C, dobro izmešati i dinstati u ulju na blagoj vatri do momenta kad luk postane staklast.
Kad se završi dinstanje, masu is pasirati i spojiti sa očišćenom ribom i staviti u vodu u kojoj se kuvala riba. U tu masu dodati ½ litra kuvanog paradajza, ½ kesice Fanta začina za riblju čorbu, peršunov list, lovorov list, so po potrebi i druge začine po vašem ukusu i kuvati na blagoj vatri. Dobit će te 6 litara riblje čorbe.
Pre posluživanja riblje čorbe, čorbu sipati u manju šerpu i ponovo kuvati do ključanja. U čorbu možete dodati crveno ili belo vino ako želite. Ovoga puta ja nisam dodavao vino i riblja čorba je bila fantastična.
PRIJATNO, SREĆNA SLAVA, SREĆNO SLAVLJE.
Vujanović Živojin
